Molti esercizi gastronomici di Vienna hanno approfittato delle fasi di lockdown del 2021 e hanno elaborato e realizzato nuove formule gastronomiche. Numerosi sono dunque i locali che ravvivano ora il mondo della cucina viennese.
Il ristorante Chez Bernard al nuovo Hotel Motto in Mariahilfer Strasse propone fascino parigino a Vienna. Il locale prende il nome dal padrone di casa Bernd Schlacher. Non solo per il ristorante, ma anche per l’intero hotel vale il motto “Vienna incontra Parigi”. Il ristorante, che è anche dotato di un american bar, è in alto sul tetto di un palazzo storico eretto negli anni Settanta dell’Ottocento. Accoglienti tavoli con divanetti, molto verde e un’imponente cupola in vetro sopra il bar, dove lussureggianti piante pendono dal soffitto, creano un’atmosfera veramente speciale. Anche l’offerta si ispira alla Francia. Un posto perfetto dalla prima colazione al cocktail notturno. La terrazza sul tetto verrà aperta nella primavera del 2022.
Anche al nuovo Hotel Zola è stato aperto un ristorante. Lo stiloso ambiente dell’hotel boutique caratterizza anche il ristorante, che porta il nome di Zazatam: le variopinte tappezzerie con motivi che raffigurano paradisiaci giardini e tantissimo velluto sono dei veri e propri eye catcher. Il ristorante casual fine dining propone cucina internazionale. Ci sono antipasti da condividere, con i primi e secondi si fa un viaggio del mondo. E non manca nemmeno un piccolo american bar.
E poi all’inizio di dicembre ha appena aperto un altro hotel ristorante: l’Hotel Gilbert nell’area dello Spittelberg. Sia l’esterno che gli interni del Gilbert sono molto verdi, la facciata è un giardino verticale e migliaia di piante in vaso decorano gli spazi interni. Anche la brasserie dell’Hotel Gilbert dovrebbe divenire un’oasi di verde e porta per questo motivo il nome &flora. Qui si punta sulla cucina orientale, sostenibile, vegetariana e vegana.
Molto curata nell’estetica è anche la Brasserie Casino Zögernitz. Denis Kosutic firma l’allestimento interno del nuovo locale aperto dal gastronomo Marco Simonis: un arcobaleno di colori e di stili contrapposti. Tanto marmo, poltrone dai colori sgargianti, sul soffitto colorate luci al neon a forma di cuori e palme. La cucina punta sulla Francia ma con accenti di Cucina Viennese. La Brasserie Casino Zögernitz è situata in un complesso Biedermeier costruito nel 1837 secondo i progetti di Ferdinand Zögernitz; qui un tempo Johann Strauss trascinava gli ospiti con i suoi valzer. Il pezzo forte è la storica sala da musica. La Brasserie ha aperto nel giugno 2021.
Uno dei ristoranti greci storici di Vienna ha cambiato gestione. Der Grieche ora propone anche Hellenic Fine Dining. Il ristorante serve piatti della cucina greca moderna, al di là della tradizione. Per la formula gastronomica ci si è avvalsi della consulenza del prestigioso cuoco Gikas Xenakis (ristorante Aléria ad Atene) e il risultato non teme confronti. Al raffinato ristorante non hanno posto i cliché sulla Grecia, ma si ampliano piuttosto gli orizzonti culinari.
Interessante anche la formula gastronomica di Belly of the Beast: la cucina austriaca si fonde con quella dello Zimbabwe. Belly of the Beast punta soprattutto su creativi piatti a base di verdure realizzati con massima cura. Lo chef Marvin Mudenda, che gestisce il ristorante insieme alla sorella e al fratello, dà qui prova delle sue abilità culinarie e ha scelto per l’offerta la formula “Farm to Table”, per cui gli ingredienti sono biologici e regionali. Si propongono qui due diversi menu degustazione, uno è anche a base di carne.
Qui di seguito gli indirizzi e i siti web per saperne di più: Chez Bernard Restaurant et Bar im Hotel Motto, Mariahilfer Strasse 71a, www.hotelmotto.at/chez-bernard. Zazatam im Hotel Zola, Hillerstrasse 11, www.zazatam.com. &flora im Hotel Gilbert, Breite Gasse 9, www.hotel-gilbert.at. Brasserie Casino Zögernitz, Döblinger Hauptstrasse 76, www.brasserie-zoegernitz.com, www.houseofstrauss.at. Der Grieche, Barnabitengasse 5, www.dergrieche.wien. Belly of the Beast, Wasagasse 28, www.bellyofthebeast.at.
[Contributo di Wien Tourismus]
NELLA FOTO di Colin Cyruz, un tavolo servito da Zazatam, in Hillerstrasse.
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