Dal 4 al 20 settembre Klagenfurt sarà nuovamente il punto d’incontro della scena culinaria internazionale, ospitando per la nona volta le “Giornate della cucina Alpe Adria”. I migliori chef di Carinzia, Slovenia, Italia e Austria per oltre due settimane faranno del capoluogo della Carinzia per un luogo di piacevoli scambi della gastronomia dell’Alpe Adria. Il programma variegato spazia dalle serate gourmet esclusive ai festival e alle degustazioni dei produttori, fino alla popolare Genussmeile, il “miglio del gusto” dell’Alpe Adria. Quest’anno, la filosofia dello slow food sarà ben rappresentata, in quanto partner importante delle Giornate
Il primo evento sarà lo Slow food Marketplace Central Carinthia Festival, che si terrà all’Ossiacher Hof il 5 settembre, dove i produttori presenteranno i loro prodotti di alta qualità. Inoltre, Slow food Carinthia sarà ben rappresentata anche durante la Genussmeile, dal 17 al 19 settembre, in Neuer Platz e Alter Platz, dove sarà proposta la diversità dei cibi regionali e la cultura sostenibile del gusto.
Una novità speciale attenderà gli ospiti il 7 settembre: una gita in barca, nella quale tre personalità della cucina di questa regione offriranno la loro straordinaria esperienza culinaria: Gabriella Devetak della locanda Devetak di San Michele del Carso, Jon Zupan dell’hotel Triangel in Slovenia e l’ambasciatore culinario della Carinzia Gottfried Bachler. Il viaggio combinerà prodotti regionali, cucina sostenibile e l’idea di scambio culturale.
Una delle stelle internazionali dell’edizione di quest’anno sarà lo chef stellato Michelin Giuliano Baldessari, del ristorante Aqua Crua, uno dei cuochi più innovativi d’Italia, pluripremiato. Presenterà il suo acclamato “Menù iniziazione II” alla Villa Lido, portando la cucina italiana moderna di alto livello a Klagenfurt. Baldessari rappresenta creatività, precisione e un approccio inconfondibile alla gastronomia contemporanea.
Un altro punto forte culinario sarà la presenza dello chef premiato Denis Ibrišimović, di Gostilna Podfarovž, di Vipava. Lo chef sloveno – ed ex calciatore nazionale – unisce la tradizione della valle di Vipava con l’arte culinaria moderna e, insieme con Toni Komrowski di Kulinarium di Klagenfurt, presenterà un menù transfrontaliero, che mostra in modo impressionante le comunanze culinarie della regione.
Andreas Senn, il cui ristorante Senns a Salisburgo è stato uno dei principali indirizzi austriaci per anni, offrirà un altro punto di riferimento. Presso il ristorante “Magdas”, lo chef pluripremiato incontrerà Luca-Daniel Serfezeu e mostrerà come la cucina austriaca contemporanea possa stabilire nuovi standard con prodotti regionali e idee creative.
Numerosi altri chef di alto livello arricchiranno il programma: Gloria Clama, finalista MasterChef, del ristorante Indiniò di Raveo, cucinerà insieme con Robert Sagmeister di Sagenhaft a Wölfnitz, mentre Josef Mühlmann di Gannerhof, Tom Mascher dell’hotel-restaurant Pfleger e Gregor Sajovic dell’hotel Sandwirth serviranno nel piatto la diversità culinaria della regione Alpe Adria.
Jürgen Kruptschak festeggerà il 20. anniversario de proprietario del leggendario “Schweizerhaus” di Klagenfurt e invita a una serata con il motto “Le leggende cucinano le Alpe Adria”. Anche Filip Matjaž, del ristorante stellato Michelin Cob di Portorose, rappresenterà l’alta qualità degli chef ospiti di quest’anno. Lo chef locale Hubert Wallner si unirà meravigliosamente al suo Bistrot George, così come lo chef premiato Stefan Vadnjal, della consolidata Dolce Vita.
Un segno speciale di stretta collaborazione con slow food è il ristorante Leiten di Karnburg. Qui, Thomas Eichwald, dell’Hubertushof di Velden, apparirà come chef ospite insignito di una stella Michelin verde in un’azienda partner certificata slow food e, assieme a Leo Suppan , si concentrerà sui valori della regionalità, dell’artigianalità e della sostenibilità.
Altre informazioni su: www.visitklagenfurt.at/alpenadria.
[Contributo di Francesca Rossetto, Tourismusverband Klagenfurth am Wörthersee]
NELLA FOTO, Gloria Clama, del ristorante Indiniò di Raveo (Carnia), ospite quest’anno delle “Giornate della cucina Alpe Adria” di Klagenfurt.
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