“La cerimonia odierna – ha dichiarato con una certa enfasi Susanne Kraus-Winkler, segretaria di Stato per il Turismo – rappresenta un momento storico per la gastronomia austriaca e un forte segnale della sua rilevanza a livello internazionale. La cucina non è solo sinonimo di piacere, ma unisce cultura, territorio e persone. Questo successo sottolinea gli obiettivi centrali della strategia turistica austriaca: rafforzare qualità e regionalità come pilastri fondamentali del nostro turismo”.
Ha poi parlato Astrid Steharnig-Staudinger, Ceo di Österreich Werbung: “La collaborazione con la guida Michelin – ha detto – non rappresenta solo un riconoscimento per la nostra gastronomia, ma celebra anche la passione e l’impegno per la cucina del nostro Paese. Gli chef premiati creano esperienze culinarie che emozionano e ispirano. A loro vanno le mie più sentite congratulazioni: sono l’anima della nostra eccellenza gastronomica”.
Tutte le premiazioni in sintesi
Il momento clou dell’evento è stata l’annuncio delle “stelle” assegnate dalla guida Michelin nelle diverse categorie, a conferma della versatilità e qualità della cucina austriaca. Ecco la loro distribuzione, Land per Land.
• Burgenland: 8 riconoscimenti (1 ristorante 2 stelle, 4 Bib Gourmand, 3 Stelle Verdi)
• Carinzia: 10 riconoscimenti (4 ristoranti 1 stella, 1 Bib Gourmand, 5 Stelle Verdi)
• Bassa Austria: 10 riconoscimenti (1 ristorante 2 stelle, 2 ristoranti 1 stella, 5 Bib Gourmand, 2 Stelle Verdi)
• Alta Austria: 16 riconoscimenti (1 ristorante 2 stelle, 9 ristoranti 1 stella, 4 Bib Gourmand, 2 Stelle Verdi)
• Salisburghese: 17 riconoscimenti (5 ristoranti 2 stelle, 8 ristoranti 1 stella, 4 Stelle Verdi)
• Stiria: 27 riconoscimenti (12 ristoranti 1 stella, 9 Bib Gourmand, 6 Stelle Verdi)
• Tirolo: 30 riconoscimenti (4 ristoranti 2 stelle, 16 ristoranti 1 stella, 7 Bib Gourmand, 3 Stelle Verdi)
• Vorarlberg: 18 riconoscimenti (2 ristoranti 2 stelle, 3 ristoranti 1 stella, 7 Bib Gourmand, 6 Stelle Verdi)
• Vienna: 22 riconoscimenti (2 ristoranti 3 stelle, 4 ristoranti 2 stelle, 8 ristoranti 1 stella, 6 Bib Gourmand, 2 Stelle Verdi)
Categorie principali:
• Tre stelle Michelin: 2 ristoranti, di cui 1 nuovo (Amador e Steirereck im Stadtpark, entrambi a Vienna)
• Due stelle Michelin: 18 ristoranti, di cui 13 nuovi (Döllerer a Golling; Schwarzer Adler a Hall in Tirolo; Stüva a Ischgl; Griggeler Stuba e Rote Wand Chef’s Table, entrambe a Lech am Arlberg; Landhaus Bacher a Mautern sul Danubio; Restaurant 141 by Joachim Jaud a Mieming; Ois a Neufelden; Ikarus e Sennis, entrambi a Salisburgo; Gourmetrestaurant Tannenhof, St. Anton am Arlberg; Kräuterreich by Vitus Winkler a St. Veit in Pongau; Taubenkobel a Schützen am Gebirge, nel Burgenland; Obauer a Werfen; Doubek, Konstantin Filippou, Mraz & Sohn e Silvio Nickol Gourmet Restaurant, a Vienna).
• Una stella Michelin: 62 ristoranti (di cui 53 nuovi)
• Stelle Verdi per la sostenibilità: 33 ristoranti (di cui 31 nuovi)
• Bib Gourmand: 43 ristoranti (di cui 38 nuovi)
Premi speciali:
• Young Chef Award: Julian Stieger, Ristorante Rote Wand Chef’s Table
• Service Award: Barbara Eselböck, Ristorante Taubenkobel
• Sommelier Award: Alexander Koblinger, Döllerer Genießerrestaurant
La guida Michelin valuta i ristoranti secondo cinque criteri universali: qualità dei prodotti, abilità tecnica degli chef, originalità dei piatti, costanza delle prestazioni e coerenza del menu. Le valutazioni vengono effettuate da ispettori professionisti e anonimi, secondo standard oggettivi e definiti. In Austria, le valutazioni saranno aggiornate annualmente.
La selezione completa è disponibile tramite l’app e il sito ufficiale della guida Michelin https://guide.michelin.com/at/en, che rende visibile la gastronomia austriaca a livello globale, integrandosi con un’offerta di oltre 16.000 ristoranti e 6.000 hotel in tutto il mondo.
[Contributo di Österreich Werbung]
NELLE FOTO, i due ristoranti austriaci, entrambi a Vienna, che possono fregiarsi di 3 stelle Michelin: l’Amador e lo Steirereck.
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