La “strada del vino” più antica di tutta l’Austria si trova in Stiria ed è la Strada del vino del Sud della Stiria, inaugurata il 15 ottobre del 1955. Quest’anno festeggia i 60 anni, con una serie di eventi e appuntamenti interessanti, senza dimenticare la sua storia ma rinnovandosi, anzi anticipando il futuro.
Era stata pensata per stimolare il turismo lungo i suoi 21 chilometri e ha avuto successo, tanto che oggi è considerata uno dei punti di forza del Land: coinvolge un centinaio di locali in cui fermarsi, di cui 27 ristoranti e trattorie, con un’ottima cantina, e ben 82 Buschenschänken, le mescite in casa dei contadini, dove assaggiare vini, ma anche succhi di frutta, sciroppi, formaggi, salumi e magari anche una fetta di strudel, per godersi una tradizionale Jause, lo spuntino austriaco.
Lungo la Strada del vino del Sud della Stiria non c’è spazio solo per la tradizione. Se l’innovazione, nel campo del cibo, è il veganesimo, qui sono all’avanguardia. Lo chef Gerhard Fuchs, il cuoco stiriano più premiato, con una stella Michelin e tre cappelli Gault Millau, ha creato una serie di appetitose ricette vegane, a base di ingredienti del territorio, per 10 locali situati tutti lungo il tracciato. Chi desidera mangiare “cruelty free”, quindi, può trovare sulla tavola pane di mais, zucca e zucchini, barbabietole marinate con crema di rafano e noci, insalate dolci di carote con aglio orsino e torte lievitate con le prugne, solo per fare alcuni esempi. Il menù è vario e segue sempre la stagionalità di frutta e verdura.
Poi c’è il biologico che qui, lungo la Strada del vino del Sud, per molti è da tempo una regola da rispettare: per tutelare il territorio, per offrire un prodotto più genuino, per curare la natura con la natura. Sepp Muster, ad esempio, è uno dei pionieri dell’agricoltura biodinamica, che pratica dal 2000 con l’obiettivo di essere un vero contadino e, prima di tutto, un grande osservatore della natura. Il suo vigneto, di 10 ettari, è curato e coccolato con enorme attenzione e i suoi vini vengono esportati in tutto il mondo.
Oltre ai produttori biodinamici, lungo la strada ci sono vinificatori biologici e addirittura vegani, che raccolgono esclusivamente a mano e non utilizzano nessun prodotto di origine animale, dalle gelatine alle proteine, nemmeno durante l’affinamento dei vini.
Alcune delle iniziative legate ai festeggiamenti per i 60 anni della Strada del vino del Sud della Stiria sono già partite. Sul sito www.suedsteirischeweinstrasse.at si possono vedere le preziose foto storiche della strada, ma, soprattutto scegliendo dal menù “Erlebnis Weinstraße” e poi selezionando “picknick”, si possono scoprire gli angolini più belli, lungo la strada, dove concedersi una pausa per un picnic, e gli indirizzi dei produttori a cui rivolgersi per acquistare un cestino da picnic completo.
Fino ad ottobre, poi, viene proposta la “più grande galleria d’arte sulla strada”, tra Ehrenhausen e Leutschach: cambieranno le opere esposte, ma l’obiettivo sarà sempre la beneficenza. Dal 25 luglio, infine, è partito il progetto artistico legato ai Klapotetz, i tradizionali mulini di legno che, muovendosi con il vento, emettono un rumore fastidioso per gli uccelli, allontanandoli e proteggendo l’uva dei vigneti. I Klapotetz, che manterranno la loro funzione di “spaventapasseri”, saranno reinterpretati da degli artisti e diventeranno più colorati, più di design, più belli.
[Contributo di Anna Pugliese]
NELLA FOTO, un Klapotez sulle colline piantate e vigneti nella Stiria del Sud, quasi al confine con la Slovenia-.
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