L’autunno in Carinzia è anche sinonimo di festival gastronomici, dove i prodotti locali e stagionali, combinati tra loro, danno vita a specialità tipiche di questa regione. Forse non tutti sanno che la Carinzia è stata la prima al mondo a meritare l’ambito riconoscimento di “destinazione Slow food travel” nella valle del Gail, nella Lesachtal e sul Weißensee, dove si può scoprire e gustare il meglio della cucina dell’Alpe Adria. In seguito si sono aggiunte la Lavanttal, la seconda zona Slow food travel della Carinzia, e la Carinzia centrale. Attualmente sono quindi tre le zone turistiche che offrono “esperienze slow food”, dove gli ospiti sono invitati a conoscere i produttori direttamente e il lavoro che c’è dietro ogni prodotto particolare.
Di seguito diamo conto di due dei principali eventi gastronomici di questo autunno.
Hüttenkult nella regione di Villach
Il gran numero di rifugi attorno a Villaco permette di sperimentare la combinazione vincente di escursioni e delizie culinarie con tutti i sensi. L’iniziativa è intitolata “Hüttenkult” (culto dei rifugi) e quest’anno vede la partecipazione di 13 di questi luoghi alpini di ristoro e alloggio, di cui uno in Slovenia e un altro in Italia. Si tratta di un programma che unisce escursionismo e gastronomia.
Con Hüttenkult è possibile andare alla scoperta del territorio e dei suoi abitanti e, contemporaneamente, gustare eccezionali esplosioni di sapori nei rifugi di montagna. Non solo rifugi, quindi, ma anche escursioni: dalle aspre cime delle Alpi Giulie, alle Caravanche, fino alle dolci colline dei Nockberge.
Ogni rifugio ha le sue prelibatezze, tra cui tagliatelle al formaggio carinziano, specialità di selvaggina, Brettljause con pane fatto in casa, aspic della casa e padella della contadina. La nuova padrona di casa del Geigerhütte, ad esempio, offre ai suoi ospiti il guanciale di manzo brasato. Il padrone del rifugio Pellarini (in Italia), Giorgio Da Rin, vi invita a gustare il tipico “piatto Pellarini” friulano con frico e funghi, mentre al Koča v Krnici, in Slovenia, Milena e Marko servono un tipico stufato sloveno, la jota. Una componente fissa dell’Hüttenkult è il “pass di raccolta”: chi si ferma in almeno quattro rifugi e ottiene un timbro, partecipa a un’estrazione a premi.
Per maggiori informazioni su Hüttenkult: https://www.huettenkult.at/it/.
Tavole intorno al lago Millstätter See
Fino al 2 di novembre i paesaggi naturali intorno al Millstätter See si trasformano in punti di ristoro culinari. Il concetto riflette ciò che rende speciale la regione: affascinanti esperienze nella natura, momenti unici tra laghi e montagne, fascino del sud, agricoltura sostenibile e autentica proprio come richiesto da slow food. Una volta alla settimana le fastose tavole imbandite (ognuna con un tema diverso) danno prova della varietà e della ricchezza dell’offerta culinaria di questo territorio, così come dell’ospitalità della sua gente. Ogni tavola sarà assolutamente diversa dall’altra, anche come contesto.
La pietra dell’amore, il granato, è uno dei protagonisti della “Tavola dei granati”. Lo chef Mani Stadler non si limita a offrire raffinate prelibatezze, ma trasporta i suoi ospiti nel mondo delle esperienze del “Granatium” per un’esclusiva visita guidata notturna. Lo “spirito dello Zen” si risveglia nel Museo dei bonsai di Günther Klösch, quando il padrone di casa guida i partecipanti attraverso il suo giardino giapponese. Qualcuno può preferire un menu di 5 portate con lo show chef Marco Krainer sul balcone da cui ammirare il cielo stellato. In programma c’è anche una serata umoristica a bordo della “Seenixe” (“sirena del lago”), con il comico Timo Klösch e una con intrattenimento magico con l’illusionista Dominik Pacher e menu straordinario.
Per ulteriori informazioni su Paesaggi culinari – Tavole intorno al lago Millstätter See: https://www.millstaettersee.com/it/regione-villaggi/paesaggi-culinari.html.
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